Pengertian Sapi Perah
Sapi perah adalah sapi yang
dikembangbiakan secara khusus karena kemampuannya dalam menghasilkan susu dalam
jumlah besar. Sedangkan
menurut keputusan Menteri Pertanian
No.422/Kpst/05.210/7/2001 sapi perah adalah ternak dan bibit sapi yang
dipelihara dengan tujuan untuk menghasilkan susu.
Dengan demikian, susu yang
dihasilkan dapat dimanfaatkan oleh manusia. Sapi perah merupakan sapi yang mempunyai fungsi
prinsip sebagai penghasil susu.
Susu didefinisikan sebagai sekresi
fisiologis dari kelenjar susu merupakan makanan yang secara alami paling
sempurna, karena merupakan sumber utama protein, kalsium, fospor, dan vitamin.
Kuantitas dan kualitas susu berbeda antarspesies dan bangsa sapi.
